Pad Thai met gerookte tofu

Ook zo’n fan van de Aziatische keuken? Dan is deze Pad Thai met gerookte tofu, knapperige groenten & pinda’s zeker jouw favoriet!

Ingrediënten
voor 4 personen

Voor de Pad Thai
•  360g rijstnoedels
•  2 verpakkingen Carrefour Bio Gerookte Tofu (200g)
•  2 rode uien, in dunne reepjes gesneden
•  4 wortelen, geschild en in reepjes gesneden
•  2 lente-uitjes, in dunne ringetjes gesneden
•  1 rode peper, in reepjes gesneden
•  1 theelepel gemberpuree
•  2 teentjes knoflook, fijngehakt
•  Neutrale plantaardige olie, zoals zonnebloem- of koolzaadolie

Voor de saus
•  3 eetlepels sesamolie
•  3 eetlepels pindakaas
•  8 el. gezouten sojasaus
•  1 eetlepel rijstazijn
•  1 theelepel agavesiroop

Om te serveren
•  1 limoen, in 4 partjes gesneden
•  Geplette pinda’s
•  Vers korianderblad

Bereidingswijze
1. Kook eerst de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet ze opzij en besprenkel ze met sesamolie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
2. Begin in een wok of grote pan met het roerbakken van de knoflook, ui en gemberpuree op middelhoog vuur met een scheutje plantaardige olie gedurende 1 minuut.
3. Voeg dan de paprika, lente-uitjes en wortels toe. Laat nog 5 minuten koken.
4. Snijd de tofu in blokjes en voeg toe aan het mengsel.
5. Bereid de saus: meng alle ingrediënten in een kleine kom.
6. Doe de gekookte noedels en saus over in de pan/wok en meng goed.
7. Roerbak nog 5 minuten na, tot ze door en door warm zijn.
8. Leg de gewenste hoeveelheid op een groot bord.
9. Garneer met 1 eetlepel gehakte lente-ui, gehakte pinda’s en gehakte verse koriander.
10. Leg er een partje limoen naast, om tijdens het eten toe te voegen!

 

Carrefour Bio Gerookte Tofu

Carrefour Bio Gerookte Tofu is een biologisch, gerookt plantaardig product op basis van sojabonen van EU-oorsprong. Bovendien is deze tofu eiwitrijk en een bron van vezels.