Luxeslaatje

Deze rijkgevulde salade maakt van je bord een groene oase. Geniet van de romige avocado, knapperige courgette en groene asperges.  

Ingrediënten 
voor 4 personen  

  • 1 avocado, in schijfjes
  • ½ courgette, in langwerpige schijfjes van ½ cm  
  • ½ komkommer, in schijfjes
  • 350 g groene asperges, gehalveerd  
  • 300 g slamix
  • 250 g kerstomaten, gehalveerd  
  • 100 g babyspinazie  
  • 40 g pecannoten  
  • 40 g croutons   
  • Zout en peper  

Bereidingswijze 
1. Verhit zonnebloemolie in een grillpan op hoge temperatuur en grill de courgetten en asperges tot er grillstrepen ontstaan. Breng op smaak met zout en peper. Laat vervolgens de courgetten en asperges helemaal afkoelen.  
2. Doe de slamix, babyspinazie, gegrilde groene asperges, gegrilde courgettes, avocado, kerstomaten en komkommer in een grote kom en meng het geheel door elkaar.  
3. Verdeel de salade over de borden. Garneer met de pecannoten en croutons en serveer met je favoriete dressing uit de ‘5x saladedressing inspiratie’!