Japanse ramen

Zwarte sesamzaadjes en norivlokken: de parels van deze Japanse ramen voegen diepte en smaak toe aan elke hap. Itadakimasu! 

Ingrediënten
voor 2 personen 

  • 200 g tofu, in blokjes 
  • 2 el hoisinsaus 
  • ½ paksoi 
  • 150 g gemengde paddenstoelen, grofgesneden 
  • 2 porties ramennoedels 
  • 1 l paddenstoelenbouillon 
  • 50 g taugé 
  • 2 eieren, gekookt 
  • 2 el norivlokken 
  • 1 el zwarte sesamzaadjes 
  • Zonnebloemolie

Bereiding
1. Doe de tofublokjes in een kom samen met de hoisinsaus en laat marineren voor later gebruik.
2. Verwijder de onderkant van de paksoi en spoel de stronken af onder koud water. Snijd het groen van de paksoi en de witte stronken in reepjes.
3. Verhit wat olie in een braadpan en bak de paddenstoelen. Zet de gebakken paddenstoelen apart en verhit nogmaals wat olie in de pan.
4. Bak de gemarineerde tofublokjes 4 minuten op een middelhoog vuur.

5. Kook intussen de ramennoedels ongeveer 2 minuten in kokend water (niet in de bouillon!). Giet af en spoel af met koud water. Zet apart tot later gebruik.
6. Verhit in een pad de paddenstoelenbouillon op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt.

7. Maak intussen de borden op door de ramen, gebakken paddenstoelen, tofublokjes, paksoi en taugé over de kommen te verdelen.
8. Pel de eieren en snijd doormidden. Plaats in elke kom 2 helften.
9. Giet tot slot de bouillon in de kommen.
10. Garneer met de norivlokken en zwarte sesamzaadjes.
 

Credits: Recept uit ‘Vegabijbel’